Knoblauch
Es gibt viele verschiedene Knoblauchsorten. Die Farbe kann variieren zwischen Perlweiß, Rosa/Rot und Violet. Auch besteht zwischen den Sorten ein subtiler Geschmacksunterschied. Die am meisten verwendete Sorte ist der weiße Knoblauch.Knoblauch ist auf der ganzen Welt ein beliebter Geschmackverstärker und wird sowohl roh als auch gebraten verwendet. Roher Knoblauch wird in Dressings, Salaten und Salsa verwendet. Gebratener Knoblauch wird in asiatischen Ländern (außer in Japan), in Mittel- und Südamerika, im Mittleren Osten und in der mediterranen Küche in großen Mengen verwendet.
Je nach Zubereitungsweise verändert sich der Geschmack des Knoblauchs. Gepresster Knoblauch schmeckt roh und auch gebraten am schärfsten. Eine Knoblauchknolle, die langsam geröstet wird, nimmt einen saftigen nussigen Geschmack an.
Geräucherter Knoblauch: Weiße Knoblauchknollen werden 8 bis 10 Tage lang „traditionell“ geräuchert. Damit wird die Haltbarkeit verlängert, aber vor allem wird der Geschmack intensiver, da die Feuchtigkeit in der Knolle während des Räuchervorgangs verdampft. Man schmeckt ein leicht rauchiges Aroma.
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Recepten met Knoblauch
