Witte uien
De witte ui smaakt iets pittiger dan de gewone ui, en worden veel gebruikt op pizza´s. In tegenstelling tot de gewone ui, wordt witte ui niet glazig bij het bakken. Om die reden wint de witte ui terrein bij topkoks in gerenommeerde restaurants. Witte uien komen onder meer uit Italie, Mexico en Australie.
Witte uiensoep
• Voorgerecht• 4-6 personen
Zalm salade met witte uien
• Hoofdgerecht• 4 personen
Spaghetti met witte rode uien en ham
• Aantal personen: 4
Tomaten/uiensoep
• Aantal personen: 4
Ajam goerih (pittige kip)
Aantal personen: 4
Basisrecept
Pel 4 grote uien en snijd ze in ringen. Smelt 50 g boter en fruit hierin op een matige warmtebron de uienringen. Schep regelmatig om en voeg een mespuntje (bruine) suiker toe.Uiensoep met paprika en oude kaas
Pel 3 grote uien en snipper deze. Halveer 1 rode en 1 groene paprika. Verwijder de zaadlijsten en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.Uiensoep met salami
Pel 3 grote uien en verdeel ze in ringen. Snijd een stuk salami van 200 gram in plakken van ½ cm dik. Snijd de plakken in smalle reepjes of in kleine blokjes.Uiensoep met verse room
Pel 4 grote uien en snijd ze in ringen. Smelt 50 gram boter, leg hierin de uienringen, strooi er ½ eetlepel kerriepoeder over en fruit de uien totdat ze goudgeel zijn.Heldere uiensoep met peperkorrels
Pel 3 grote uien en verdeel ze in ringen. Snijd 1 kleine gewassen prei in smalle ringetjes. Smelt 40 gram boter en fruit hierin de uien op een matige warmtebron goudgeel.Uiensoep met cognac en komijnekaas
Pel 3 grote uien en snipper deze grof. Smelt 40 gram boter of verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin op een matige warmtebron de uiensnippers goudgeel.Uiensoep met blokjes Opperdoezer en Edammer
Pel 3 grote uien en snipper ze grof. Schil 3 Opperdoezer aardappelen, was ze en verdeel ze in blokjes. Smelt 50 gram boter, fruit hierin de uien en voeg de aardappelblokjes toe.Uiensoep met gemengde paddestoelen
Pel 3 grote uien en snipper deze. Borstel 250 gram paddestoelen (champignons, kastanjechampignons, oesterzwammen, shii-take) schoon en verdeel ze in plakjes of reepjes.Uiensoep met bladerdeeghoedje
Pel 4 grote uien en verdeel ze in smalle ringen. Smelt 50 gram boter en fruit hierin de uien met een mespuntje (bruine) suiker goudgeel. Voeg (versgemalen) peper toe.