Spruiten in gorgonzolasaus

• bijgerecht
• bereidingstijd 25 min
• 4 personen
Recept
Ingrediënten:
• 1 zak spruitjes (500 g)
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 sjalotten, fijngesneden
• 1 theelepel bloem
• 150 ml melk
• 150 g gorgonzola (blauwaderkaas)

Bereidingswijze:
• Maak de spruitjes schoon: verwijder het stronkje en eventueel de buitenste blaadjes.
• Kook de spruitjes in ruim water met wat zout in 10-15 minuten beetgaar.
• Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de sjalotten op laag vuur in 5 minuten glazig.
• Strooi er de bloem en (versgemalen) peper naar smaak over. Schenk de melk bij de sjalotten.
• Breng de melk aan de kook en laat het geheel 2-3 minuten zachtjes koken.
• Verbrokkel de kaas en roer hem door de warme melk. Laat de kaas al roerend smelten, zodat een mooie, dikke gebonden saus ontstaat.
• Laat de saus nog even inkoken als die nog te vloeibaar is.
• Doop ter controle een lepel in de saus. De saus heeft de juiste dikte als hij op de achterkant van de lepel blijft hangen.
• Giet de spruitjes af, doe ze over in een schaal en schenk de saus erover.
• Lekker bij tartaar en gekookte aardappels.
Privacy Statement Disclaimer Sitemap
Er heeft zich een fout voorgedaan