Knoflook
Er zijn veel verschillende soorten knoflook. De kleur kan varieren van roomwit tot roze/rood en violet. Tussen de soorten onderling is er een genuanceerd smaakverschil. De meest gebruikte soort, is de witte knoflook.
Knoflook is overal ter wereld een favoriet smaakmaker en wordt zowel rauw als gebakken gebruikt. Rauwe knoflook wordt gebruikt in dressings, salades & salsa’s. Gebakken knoflook wordt in Aziatische landen (behalve Japan), Midden- en Zuid Amerika het Midden Oosten en in de mediterrane keuken in grote hoeveelheden gebruikt.
Afhankelijk van de bereidingswijze verandert knoflook van smaak. Geperste knoflook, hetzij rauw, hetzij kort gebakken smaakt het scherpst; een bolletje knoflook dat langzaam wordt geroosterd krijgt een sappige nootachtige smaak.
Gerookte knoflook; Bollen witte knoflook worden gedurende 8 à 10 dagen “traditioneel” gerookt. Dit verlengt de houdbaarheid van de knoflook, maar bovenal wordt de smaak sterker omdat het vocht in de bol tijdens het roken verdampt. Men proeft een licht rook smaakje.
pTip 1
pTip 2
Recepten met Knoflook
Champignons in knoflooksaus
• Aantal personen: 4
• Bereidingstijd: 20 minuten
• Keuken: europees
Koude knoflooksoep
Aantal Personen 4
Bereidingstijd 15 minuten
Keuken Mediterraan
Franse knoflook broodsoep
•
Aantal personen: 4
• Bereidingstijd: 20 minuten
Kip met kruiden en knoflook
• Aantal personen: 4
• Bereidingstijd: 25 minuten
Aardappel-knoflooksoep
• lunch
• bereiden 20 min
• 4 personen
Knoflookaardappeltjes uit de oven
• bereiden 25 min, wachten 25 min
• 4 personen
Knoflookbiefstuk met frites en salade
• hoofdgerecht
• bereidingstijd 15 min
• 1 persoon
Knoflookboontjes met citroen
• bijgerecht
• bereiden 20 min
• 4 personen
Lamsbout met rozemarijn en knoflook
• Aantal Personen: 6
• Bereidingstijd: 90 minuten
• Keuken: Slow food
Risotto met paddestoelen en knoflook
• Aantal personen: 6